小编为你精心整理了49篇《酒店各岗位规章制度》的范文，但愿对你的工作学习带来帮助，希望你能喜欢！当然你还可以在搜索到更多与《酒店各岗位规章制度》相关的范文。
篇一：酒店各岗位规章管理制度酒店各岗位规章管理制度
传菜员岗位职责
一、服从组长的日常工作安排，认真完成各项工作指标;
二、严格按照服务流程，为顾客提供尽善美的服务;
三、按要求做好区域内卫生工作，不留死角卫生;
四、及时、准确的做好菜品传送工作，使用工具摆放整齐;
五、及时收回餐厅所撤下的餐具，做好翻台准备工作;
六、严格按照考勤制度，不允许无故迟到、消极误工;
七、工作时间注意自己的仪容仪表，语行举止，使用文明礼 貌用语，团结同事，做好各部门配合工作， 、每天下班后和值班人员做好交接工作，确保工作无误。
服务员岗位职责
一、无条件服从组长、领班合理安排工作，积极做好岗位配 合工作。
二、严格按照服务流程，为顾客提供尽善尽美服务;
三、每天按时打扫区域内卫生，尽职尽责，使餐厅随时保持 最佳状态。
四、工作时间注意自己的仪容仪表，语行举止，使用文明礼 貌用语，团结同事，做好各部门配合工作。
五、及时检查餐厅，破损餐具及时更换;
六、使用物品轻拿轻放，尽量避免餐具破损;
七、严格按照考勤制度出勤，不得消极误工、迟到;
八、按照酒店要求，做好餐厅卫生工作，不留死角卫生;
九、 (使用燃气灶)需严格按照操作要求，随时做好安检工 作(避免意外事故发生) ;
十、每天下班后和值班人员认真做好交接工作;
十一、每天上下班打扫卫生认真检查区域内水、电、气、门 窗、天关做好善好工作;
传菜员岗位职责
一、严格按照服务流程为顾客提供尽善尽美的服务;
二、按要求做好区域内卫生工作，不留死角卫生，使餐厅随 时保持最佳状态;
三、严格按照考勤制度，无故迟到、误工。
四、服从组长的日常工作，安排及各项工作指标;
五、按要求做好、区域卫生工作，不留死角卫生;
六、每天下班和值班人员认真做好交接工作;
七、工作时间注意自己的仪容仪表，使用文明礼貌用语，团 结同事，各岗位互相配合;
八、及时、准确、无误的做好菜品传递工作;
九、及时收回餐厅撤下餐具做好翻台准备工作，
组长、领班岗位职责
一、服从主管领导合理工作安排、严格执行各项工作指标及 与服务流程，严格要求下属员工，做好带头作用;
三、每日参加工作例会，及时传达领导安排的`各项工作;
四、负责本班组的餐具破损率，经常检查责任区内的物品， 正确使用各项设施，作好安全防范工作。
五、带领本组员工认真做好本职工作，公平公正，执行规章 管理制度，不许询私舞敝。
六、关心下属员工的学习，工作及生活情况，充分调动其积 极性;
七、完成领导交办的其它工作事项。
八、工作中严格按照酒店规定，注意自己的仪容仪表，使用 文明礼貌用语，不做不雅观，动作，不讲粗话，团结同事，互相 帮助，积极做好各项岗位配合工作。
餐厅卫生标准
餐具 玻璃杯 玻璃窗 桌椅 墙壁 玻璃镜 楼梯 地面 货柜 备餐柜 水池 消毒柜 垃圾桶 干净卫生 干净明亮 干净明亮 干净卫生 干净卫生 干净卫生 干净卫生 干净卫生 干净卫生 干净卫生 干净卫生 干净卫生 干净卫生 无污物 无污渍 无污点 无污渍 无污点 无污点 无灰尘 无灰尘 无水渍 无指纹 无指纹 无灰尘 无污物 无污物 无死角卫生 无死角卫生 无指纹
无浮土物品摆放整齐有序 物品摆放整齐有序 无污物，无油渍 无污物，物品摆放整齐有序 无污物
以上卫生标准认真执行，每天检查卫生。
篇二：酒店规章制度一、考勤制度
（一）、考勤工作操作办法
1、各单位、各部门须安排专人监督员工每日填写《签到表》，以此反应员工当天考勤情况；
2、每月底最后一天，由办公室将将《签到表》发放到各部负责人；
3、分店各部门每月1日须根据本部上月《考勤记录表》进行汇总，汇总后将《签到表》和《考勤汇总表》、《考勤日志》一同上交办公室，办公室核实无误后交人事部核发工资。
4、分店各部门每月1日须根据日常奖惩情况将本部员工上月奖惩汇总，汇总后将《奖惩单》、《奖惩汇总表》一同交质检部进行核实，质检部核实无误后上交人事部核发工资。
5、人事部每月须将员工考勤情况和奖惩情况进行分别记载，以便定级考评备查。
6、各部门考勤负责人必须每天建立考勤日志，办公室、质检部、行政经理将不定时抽查核实，一旦发现异常，将按照《管理责任督察制度》直接追究部门第一负责人的管理责任，视为“较重过失”。
（二）、请假审批
1、请假必须提前以书面形式申请并提供相关证明。紧急情况须电话请假者必须事后补写假条。行政经理负责核实请假的真实性。
2、基层员工请假；二天以内（含二天）由本部负责人审批，二天以上五天以内由部门负责人批准后报行政经理审批方可，五天以上须逐级上报分店执行总经理审批后方可。
3、分店管理人员请假：一天以内由分店行政经理审批；一天以上五天以内（含五天）逐级报经执行总经理审批；五天以上十天以内（含十天）应逐级报经公司总办备案，副总经理审批方可；十天以上应逐级报经公司总经理审批方可。
4、分店总经办成员，三天以内由行政经理审批（行政经理由执总审批）；三天以上七天以内（含七天）应逐级报经公司副总经理审批；七天以上应逐级报经总经理决定。
5、请假条必须逐级审批签字后由部门负责人保存备查。
6、经过审批的请假，可充抵本月规定的例行休假。超出例行休假者，扣除当日工资。
（三）、考勤处理
1、所有人员必须按时到指定地方签到和签退，并接受考勤管理者的监督。否则其按照10元/次予以处罚，因工作原因未签到（退）者，经相关领导证明属实后，处罚予以取消。
2、严格遵守作息时间，严禁迟到、早退。迟到或早退每分钟基层员工（含领班）罚款一元，管理人员罚款二元；罚款超出当天工资者，按旷工处理。
3、旷工一天扣除三天工资，连续旷工三天或一个月内累计旷工五天以上者作为自动辞职处理。
4、未按规定手续请假或请假事由虚假者，其假期视为旷工。考勤管理者监督不力或徇私舞弊者，承担当事人同等的处罚。
5、所有员工的临时请假（如以小时计算的假期），四小时以内按半天计算；四小 ……此处隐藏68406个字……征询语：我可以帮您吗?/可以上菜了吗?/可以整理房间吗?
6、答应语：好的/是的/马上就来。
7、道歉语：对不起/很抱歉/这是我们工作的疏忽。
8、答谢语：谢谢您的夸奖/谢谢您的建议/多谢您的合作。
9、指路语：请这边走/请从这里乘电梯/洗手间在这边。
称呼
1、男士一般称先生，未婚女士称小姐，已婚妇女称太太。
2、对于无法确认是否已婚的西方女士，不管其年纪多大，只能称小姐。
3、不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”。
4、称呼第三者不可用“他/她”而要称“那位先生/那位小姐”。
5、对客人称“你的先生/你的太太”是不礼貌的，应该称“刘先生/张太太”。
介绍
1、把年轻的介绍给年长的。
2、把男士介绍给女士。
3、把未婚的介绍给已婚的。
4、把职位低的介绍给职位高的。
5、把个人介绍给团体。
6、被介绍时若是坐着，应立即起立。
7、被介绍双方互相点头示意。
8、双方握手相互问候。
五、电话使用
标准：
1、接电话时，注意声音柔和，作到简洁明了。
2、注意普通话标准，不可使用带有地方色彩的语言。
3、首问责任制，谁接电话谁负责跟办到底，不可推委工作。
4、对所有来电一视同仁，按程序接听。台岗及办公室电话使用要求一致。
5、尽量用左手接听电话(右手用于记录电话内容);禁止将电话夹在肩膀上。
程序：
1、接听
1) 接听电话动作要迅速，不得让电话铃响超过3声。
2) 表明自己的单位或岗位名称(先英文后中文)
3) 问候对方。不得用“喂，喂，喂……”等方式喊话。
2、对方要找的人不在
1) 告诉客人要找的人暂时不在;告诉其要找的人在何处，帮助客人转拨电话。
2) 或者与对方约定准确的时间，请其再挂。留下对方的号码，待要找的客人回来时挂给对方。或者为对方留言。
3、拨打电话
1) 组织好讲话的内容，把有关资料放在电话的旁边。
2) 问候对方。
3) 表明自己的身份、岗位。
4) 确认客人的身份后转入正题。
4、终止电话
1) 与客人确认清楚通话内容后，使用结束语。
2) 如知道对方姓名应在称呼前加姓;不知对方姓名时应称呼“先生/小姐/再见!”。
3) 必须等对方先挂断之后再按“rip”键切断电话，不可“砰”的一声猛然挂断。
5、如有客人到台岗，需要拨打房间电话
1) 应询问房间客人姓名等资料;如果是会议客人或公司定房，应询问清楚相关的会议或公司资料，核对无误后方可为客人拨打。
2) 同时还应询问清楚台岗客人的身份。“您好，这里是礼宾部。XXX先生/小姐想与您通话，您看是否方便?”拨打电话后应由我部人员询问房间客人是否愿意接听。在得到房间客人确认后方可将电话双手递交台岗客人使用。
3) 如房间客人不同意接听，应告知岗客人“先生，客人现在不方便接听电话。不好意思。”
4) 如台岗客人有异议，应礼貌告知原因。“这是出于酒店对客人隐私保护的要求。”
电话语言使用
1、接听
1) “good morning concierge您好，礼宾部”
2) “请问有什么可以效劳的?”
2、对方要找的人不在
1) “XXX先生现在不在，请问有什么可以效劳的?”。
2)告诉客人要找的人在何处及电话号码，请对方往那儿挂电话。“他现在在XX处，电话是XXXX。需要帮您转过去吗?”
3)或者与对方约定准确的时间，请其再挂。“请您X分钟后再联系我们。”
4)留下对方的号码，待要找的客人回来时挂给对方。“请您留下您的联系方式，我们会尽快与XXX先生取得联系的。”
5)为对方留言。“您有什么需要我们转告的?”了解转告内容后还应与客人再次确认。
3、拨打电话
1)“您好”。
2)表明自己的身份、岗位。“这里是礼宾部。请问XXX先生在吗?”
3)“XXX先生，您好……”
4、终止电话
1)“您看还有什幺事我可以效劳的吗?”。
2)如知道对方姓名应在称呼前加姓“×先生/×小姐/再见!”不知对方姓名时应称呼“先生/小姐/再见!”。
5、当客人需要转接电话时：“请稍等，我马上帮您转接过去”。
6、当无法满足客人需要时：“对不起，我马上帮您查询。请留下您的联系方式。我×分钟后给您回电话好吗?”
7、当你能马上为客人服务时;“好的，我们马上为您服务。”
8、在接听电话时，如有二线电话到应在三声内接起告知一线客人“对不起，请您稍等。”然后按“hold”键，再接二线电话。
六、礼节
(一)握手礼
1、通常先打招呼再行握手礼，双方用右手与对方握手，握住对方的手后上下轻轻抖动数下，与被握手者距离应控制在一步左右。
2、时间一般不得超过5秒，即说一句欢迎语或简单的客套话的时间。
3、用力适度，不可过轻也不可过重，不得前后拉扯，也不可左右摇晃。
4、必须面带微笑，注视并问候对方。
5、客人与服务人员之间，客人先伸手;上下级之间，上级先伸手;年长与年轻之间，年长者先伸手;男士与女士之间，女士先伸手。
6、冬天应先脱去手套再行握手礼，在室内不得戴帽子与客人握手。
7、双手不可交叉与两个客人同时握手。
(二)颔首礼
1、头往下方垂直的方向微微点动一下为颔首礼。
2、在距客人3米左右时应行颔首礼。
3、注视对方，面带微笑，颔首示意。
4、冬天若是戴帽子，以右手脱帽再行颔首礼。
(三)鞠躬礼
1、立正站稳，上体前倾30度。
2、等受礼者回礼或接受礼节后，恢复立正姿势。
3、男员工双手自然下垂，双手贴在两侧裤缝。
4、在鞠躬的同时问候“您好”。
6、鞠躬时不要嘴里叼着烟或者吃东西，如戴帽子应先脱帽后再行礼。
7、不要一面鞠躬一面试图看对方，不要礼毕后起身目光就立刻移至别处。
8、鞠躬礼东方人士通行，欧美人士较少用。
(四)举手礼
1、把右手举至肩膀一般平或略高于肩膀，手掌朝外左右摆动了，同时说告别语。
2、女员工站在服务台内跟客人道别时，适用这种礼节。
(五)女士优先原则
一般情况下在礼仪场合，男士应遵守“女士优先”原则。
